随着物质生活水平的提高，近年来糖尿病已成为一种困扰人们的常见病，影响著人们的身体健康和生活质量。治疗和控制血糖除了长期服用降糖药物以外，饮食控制和食疗也是糖尿病的重要辅助疗法。
一、黑木耳
黑木耳，习称木耳，为木耳科木耳属真菌的子实体，常见品种有木耳、毛木耳、皱术耳等。野生品多生于栎、榆、槐等阔叶树的腐木上，现全国各地均有栽培，市场所售大多为栽培品。木耳主要含有多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等无机物质。黑木耳的降糖效果主要是木耳多糖起作用，动物实验表明木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖水平。作蔬菜食用，木耳可炖汤，也可以作为配料做成各种菜肴。
二、苦瓜
苦瓜，又称凉瓜、癞瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，多生长于热带和温带地区，我国南北方均有栽培。苦瓜味苦，性寒，具有清暑涤热，明目解毒作用。古代文献记载其可以治疗“消渴”(相当于现在的糖尿病)。现代临床有报道苦瓜片剂治疗糖尿病的有效率达79.3％。苦瓜含甘瓜混苷、多种氨基酸、类脂等成分，国内外均有药理实验报道，苦瓜提取物有显著的降低血糖作用。苦瓜食用可煎汤或做成凉菜等多种菜肴食用，也可绞汁或晒干后泡茶饮。
三、胡萝卜
胡萝卜，又称黄萝卜、红萝卜，为伞形科植物胡萝卜的根，我国各地均有栽培。胡萝卜味甘、辛，性平，有健脾和中，清热滋肝等作用。含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。动物实验证实，干胡萝卜石油醚提取物有明显的降低血糖作用。胡萝h可以生吃或捣汁食，亦可以作为配料制成多种菜肴食用。
四、蕹菜
蕹菜，又名空心菜，为旋花科植物。生长于气候温暖、土壤肥沃的多湿的地方，我国中部和南部各地均有栽培，北方少有。蕹菜味甘，性寒，又清热凉血解毒的作用。含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。
五、洋葱
洋葱，又称洋葱头，为百合科植物葱的鳞茎，是人们喜欢食用的常见蔬菜之一。我国大多数地区有栽种。洋葱味辛、甘，性温，含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能够降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，并有较好的降血糖作用。洋葱作菜可生食或熟食。
