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身体机能的正常运行离不开体内各个器官以及能量的支持,能量由哪些获得?这最主要是通过日常的饮食所摄取的营养元素,可是不少人会认为要补充维生素C就只能吃蔬菜水果,真的是这样吗?想要正确进食,小心了饮食中的4大错误认知!
错误认知1:加盐就是食物中钠含量增加
由于钠会对高血压患者有不利影响,但是,钠在食物中有着关键作用。因此,可以在沸水中加盐,会使蔬菜变得更加营养。这是因为在沸水中加入盐,可以锁住其中蔬菜的营养元素,避免流失到水中。那么,花菜、四季豆和芦笋就会更营养,而且加盐可以加快烹饪过程,不会让蔬菜因为烹调过度而营养流失。
错误认知2:香蕉是含钾冠军
不少人认为香蕉是含钾冠军,但是,其实芋头中所含的钾比香蕉多50%左右。同时,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。如果把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍。如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等排尿量较大的人,很容易损失过多的钾,可以吃薯类替代主食。除此以外,在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉有很大,如莴笋叶、空心菜菠菜、芥兰、、苋菜、紫背天葵等。
错误认知3:所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇
根据最新研究,部分饱和脂肪是不会提高血液里的胆固醇。不少人觉得只有单一脂肪和多不饱和脂肪是健康脂肪,如:橄榄油和核桃。但是,经过实验研究发现,饱和脂肪也有很多种,被人体摄入后也会有各种不同的反应。硬脂酸作为饱和脂肪,可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中都有,这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,还会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。因此,不要觉得所有的饱和脂肪都会提高血液里的胆固醇。
错误认知4:不吃蔬菜水果不可以补充维生素C
通常认为番茄是在蔬菜中是含有较多的维生素C。但是,其实,土豆中所含的维生素C比番茄还多。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C,基本上都超过番茄。土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品也是如此。青椒是蔬菜中的维生素C冠军,但酸度较低,维生素C在烹调当中的损失比较大。虽然土豆的维生素C含量只有青椒的三分之一,但淀粉可以保护维生素C,因此,土豆在蒸煮过程中的维生素C损失很小。所以,即使不再吃其他的蔬菜水果,用土豆做主食,维生素C也可以满足人体的需要。
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