蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱等功效，有利于病后恢复，预防动脉硬化，消除“时差症”等。
1、鸡蛋黄的营养价值
鸡蛋黄当中含有大量的蛋白质、卵磷脂和维生素等等，是人体正常机能发挥的重要保证，鸡蛋黄当中的维生素A和铁元素是最丰富的，不仅可以有很好的补铁补血效果，而且还可以有效的预防夜盲症的发生，而鸡蛋当中的丰富卵磷脂可以合成一种非常重要的神经传递介质--胆碱，不仅可以适合成年人不养身体，尤其对于体质虚弱的孕妇、儿童、中老年人来说是非常好的保健食物。
2、鸡蛋的营养价值及功效
鸡蛋当中的蛋白质营养含量是最高的，作为人体最容易吸收到的优质蛋白，不仅可以提高人体免疫系统的机能，而且还能够还能够补充充足的热量和脂肪，另外鸡蛋当中含有的蛋白质是合成人体氨基酸的重要营养来源，对于促进身体新陈代谢有着非常好的效果，并且其中丰富的维生素A和铁质微量元素对于刚刚生产完的产妇有非常好的补养效果，对于催奶也有很好效果哦。
3、乌鸡蛋的营养价值
乌鸡蛋比鸡蛋当中的微量元素含量更高，而且胆固醇的含量比较低，常吃乌鸡蛋不仅可以有效降低血液当中的甘油三脂和胆固醇含量，而且对于促进血管弹性的恢复也有很好的效果，另外乌鸡蛋当中所含有的大量维生素E 还可以很好的抵抗空气中自由基对于面部肌肤的伤害，是大家比较认可的一种美容养颜食物，可以有效的保护细胞结构健康充盈，帮助预防衰老情况的出现。
4、牛奶蒸鸡蛋
牛奶加鸡蛋是选用新鲜鸡蛋加上醇香的牛奶一起制作的，将鸡蛋加入牛奶搅拌均匀，然后放置在蒸锅上蒸，待锅内上汽之后大概十分钟也就蒸熟了，不过时间可以根据自己口感来定，牛奶蒸鸡蛋的营养是非常丰富的，不仅含有非常多的热量和蛋白质，而且还含有更多丰富的维生素和矿物质，软嫩的口感更加合适小孩子和体质虚弱的人群补身体，对于促进肠道功能效果也错。
5、鸡蛋怎么煮最有营养
煮鸡蛋的时间一般掌握在七八分钟就是最好的火候，这个时候的鸡蛋营养是最全面的，在煮鸡蛋 的时候可以将鸡蛋先放入冷水当中浸泡一会儿，这样可以降低鸡蛋内部的气压避免鸡蛋在煮的过程中出现破裂的现象，影响口感，另外煮鸡蛋可以在水里面放上一点盐，可以避免鸡蛋当中的营养流失，还有一点需要大家注意的就是，煮鸡蛋水一定要莫过鸡蛋，这样可以促进鸡蛋清的凝固。
