虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。烹制虾仁可采用基本调味和加热中调味两种方法。即上浆时加入1/3的底口，使虾仁基本定味，然后取一个碗，把精盐、味精、鲜汤、料酒、水淀粉等调成芡汁，炒勺内加底油，油温升高后，放入调料煸出香味，倒入滑油后的虾仁，泼入事先兑好的芡汁，炒勺速颠，手勺快拌，使芡汁紧紧包裹在虾仁上，淋明油出锅装盘即可。采取兑汁泼入调味法，挂汁均匀而快，出锅及时。只要做到了以上几点，就一定能制作出形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的虾仁菜肴。
1、干虾仁怎么吃
干虾仁其实就是把虾仁晒干之后，就成了干虾仁，而干虾仁的吃法还是挺多的，有的人喜欢在菜品中加一点虾仁，这样会让菜的味道变得更加的美味。干虾仁有一股海鲜味，可以用来烧菜，也可以用水先把干虾仁泡软，然后把虾仁弄碎，放进鸡蛋里面炒，这让鸡蛋里面也多了一股海鲜的味道，还可以去掉鸡蛋的腥味。干虾仁含有丰富蛋白质，还可以用来熬粥。
2、水晶虾仁怎么透明
水晶虾仁想要透明是需要准备食用胶粉，在食用胶粉里面加一点水，然后把虾仁去皮，然后就把去了皮的虾仁放到加水后的食用胶粉里面，凝固了以后，自然水晶虾仁也就变得透明了。虾仁里面含有丰富的蛋白质和矿物质，多吃虾仁对身体也好，虾仁里面会有海鲜的腥味，所以在吃虾仁之前可以先用白酒洗一下，这样可以去掉虾仁里面的腥味。
3、冻虾仁怎么解冻
要想解冻冻虾仁首先要注意不要让虾仁里面的营养物质就是流失了，很多人的解冻方法都是用热水去泡，热水泡虽然可以解冻，但是并不是最好的方法。如果想解冻冻虾仁，可以在虾仁上面洒一些盐，在虾仁上面撒盐，可以很快地就把虾仁解冻，而且不会让虾仁里面的营养物质消失。还有一种方法就是放水慢慢的泡，这样很快也可以把虾仁解冻了。
4、虾仁怎么去腥味
虾仁里面有很重的腥味这是很多人都知道的，而在做虾仁之前人们也会准备去虾仁里面的腥味的东西。虾仁去腥味的方法很多，大多数人在做虾仁的时候会加一点料酒，料酒是非常好的去腥味的辅料。还有的去腥味的方法就是用另一种味道压住腥味，可以在菜里面放一些生姜、薄荷之类的东西，这样就可以把虾仁的腥味压住，也不会有奇怪的味道。
5、怎么炸虾仁
炸虾仁是非常好吃的一种食物，也是虾仁的一种做法之一。炸虾仁吃起来有脆脆的口感，这是因为有面粉。炸虾仁的做法很简单，首先处理好虾仁，然后准备一些淀粉和面粉，面粉里面加点水，和好后，把虾仁放进去，让虾仁外面裹满面粉，最后再加一点香油在里面，让虾仁变得很香。然后就是加点油，然后用油油炸，最后炸虾仁就可以出锅了。
