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或许很多人对于花胶不是很熟悉，但对于鱼肚子肯定不会陌生吧。花椒就是多种类型鱼肚子晒干加工之后形成的，具有一定的药物功效，也具有一定的营养价值，做法也是有很多的。其实牛奶炖花胶也是有着不错的口感和作用的，但需要掌握正确的牛奶炖花胶的做法，才可以烹饪出营养又美味的汤来。
牛奶炖花胶的做法一
需要准备的材料：普通的鲜牛奶适量、几片白花胶、适量的冰糖。
1、由于白花胶本身的质地比较柔软和薄弱，一般不需要有提前泡软的过程和时间，只需要简单的洗洗泡泡，两分钟左右就可以了，然后把鲜牛奶倒入炖盅里面，把软掉后的花胶切成大小适量的块状，放进过炖盅里面。
2、在用水蒸的时候，一般开始的时候用大火烧开，然后用中火将锅里面的温度维持在六百摄氏度左右，持续半小时左右，将温度调到四百摄氏度，慢火再煮六十分钟就可以了。此时先不要急着打开盖子，在锅里面焖半个小时可以让胶质更彻底，此时再揭开锅子，加入冰糖融化之后，就可以开吃了。
牛奶炖花胶的做法二
1、其实市面上的很多鱼胶都需要经过清水的浸泡至软了之后才可以下锅，一般冬天需要八小时换一次水，夏天需要六小时换一次水，晚上可以放入冰箱里面继续泡。
2、把泡软的鱼胶清洗干净，尤其是上面的血丝和油脂需要完全处理干净才行，然后切成小块。
3、将切好的花椒倒入开水里面煮一分钟捞起来，放入炖盅里面。
4、接着在炖盅里面放入适量的开水，千万不要放太多了，后期还要放牛奶的，只要稍微盖过花椒就可以了，然后隔水煮一个小时十五分钟。
5、接着再倒入适量的牛奶，不要选择高钙类型的，普通的牛奶就可以了，加入适量的冰糖，在炖一刻钟就可以了。
在这里需要指出的是，一定要选择高品质的牛奶，最好是新鲜的牛奶会更好，另外选择高品质的花胶一起炖一炖，营养价值也是不错的，在煮的时候需要有耐心的进行，同时需要适量的饮用，不可以一下子补太多了，以免身体承受不住。
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