对于桂花糕，作为一种以糯米粉、白糖、糖桂花等为原料制作而成的糕点，由于其历史悠久，口味独特，所以深受各类人群的喜好。其实，桂花糕是有着一个美好的传说，相传桂花是之前一位书生从天上的月宫上采下来的，这便是折桂的由来。而到了明朝时期，有个做糕点的小师傅从折桂引申到糕点制作上，并把桂花作为原料，制作成糕点。由于桂花很是清香，这位小师傅的手艺又不错，所以，桂花糕的制作就逐渐流传至今。
当然了，之前的传说只能是当做饭后的谈资，姑且不论故事的完整性及正确度，其实，桂花糕我们也可以动手去制作。由于桂花作为一种香料，其本身并没有甜味，只是起到提香的作用，所以，要是放在甜点上的话，会让甜点更加入味，香气也更为浓郁。
我们一般购买的桂花糕都是在商店购买的，那么，我们是否也可以自己制作属于我们自己特点的桂花糕呢?答案当然是肯定的，首先我们要准备好白糖、糯米粉、素油、桂花糖、生粉等等。制作的方法主要是分为几大步骤，把之前准备好的白糖放入温水中混匀，就是把白糖融化成白糖水，但是，之于白糖要放多少还是看个人口味，但是，建议还是不宜放多。准备好糖水后就需要把糖水倒入糯米粉中进行搅拌，搅拌过程中要加入素油，或者是色拉油。记住搅拌的时候要均匀，因为这会直接影响到之后成型的色泽，所以，此时的搅拌是异常关键。在经过这一系列的准备后，我们要拿出一个器皿，在里面刷好一层油，再将之前搅拌均匀的放入其中。经过一段时间的安放后，用保鲜膜贴好，放在蒸锅上进行蒸煮。一般的话，需要半个小时左右的时间，出锅后的糯米糕只要等待冷却后，就可以进行切分成自己想要的形状，并在上面淋上糖桂花或者是撒上干桂花就可以了。
总之，由于桂花糕的主要成分是糯米粉、桂花、白糖等等，所以富含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一系列的营养元素，很是容易吸收，因此有着补中益气的效果。只是由于桂花糖的主要成分是白糖和糖桂花等等，属于偏甜的，对于糖尿病患者来说，还是需要忌口为妙。
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